不止于火锅！食材加盟赛道正在“扩容”中餐半制品成新增加极

　　当人们谈及“食材加盟”，脑海中第一印象往往是遍及街角的火锅食材超市。固然，以火锅烧烤为中心的连锁形式，曾凭仗其标准化和家庭交际特点，敏捷催生了一个百亿级商场。但是，商场风云变幻，顾客的需求从未停步。近来，笔者经过调查职业动态和头部品牌战略发现，单一的火锅食材赛道已显“红海”态势，同质化竞赛十分剧烈。整个食材加盟职业正阅历一场深化的“供应侧变革”，一个更宽广、更具想象力的商场新增加极——

　　火锅食材的成功，是将餐饮业最易仿制的品类剥离出来，满意了“懒人经济”。但随着门店密度饱满，赢利空间被不断紧缩。

　　：现代家庭，尤其是年轻一代，面对的不仅是“懒”，更是“烹饪技能缺失”。他们巴望能快捷地享受到杂乱、多样的中式炒菜。

　　：顾客对预制菜的认知，已从“便利但不健康”，转向寻求“甘旨、安全与快捷”的平衡。

　　：后疫情年代，餐饮门店运用安稳优质的半制品，能极大削减后厨面积、下降对厨师的依靠。

　　据艾媒咨询发布的最新多个方面数据显现，2023年我国预制菜商场规划已达5165亿元，同比增加23.1%，估计到2026年将打破万亿。其间，即烹类（中餐半制品）菜品是增加最快的子品类，增速远超即热类（制品菜）和即配类（净菜）。这明晰地标明，家庭和餐饮商场对“需求简略烹饪、但能带来‘掌勺’体会”的半制品需求正在急速胀大。

　　正是在这多重要素驱动下，中餐半制品站上了风口。它经过中心厨房的预处理，完成了洗、切、配、调等一切杂乱环节，用户在家只需简略翻炒，几分钟就能复刻出“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”这样的餐厅级硬菜。

　　中餐半制品赛道的天花板无疑更高，但其应战也更为严峻。对此，咱们采访了餐饮职业分析师王明。

　　“中餐半制品赛道现已从‘品类盈利期’进入‘归纳才干比拼期’。它检测的是企业的‘铁人三项’才干：

　　：‘锅气’的还原是世界性难题，但这正是品牌树立壁垒的时机。谁能在技能上打破，用更少的添加剂做出更挨近现炒的风味，谁就能赢得顾客。

　　。‘单品爆款’形式难以支撑巨大的SKU需求，柔性供应链成为要害。例如，

　　某头部品牌在华东、华中自建了多个中心厨房，并选用“一菜一链”形式，为不同菜品定制冷链解决方案，这尽管前期投入巨大，但能有用保证质量和下降损耗。

　　。顾客是善变的，品牌需求像网络公司相同快速迭代。更重要的是，在‘科技与狠活’的言论布景下，

　　品牌一定要坚持‘清洁标签’，揭露配料表，乃至敞开工厂观赏，才干树立长时间的信赖。

　　食材加盟的战场，硝烟从未散去，只是战局已然晋级。从火锅的“单一爆款”到中餐的“百家争鸣”，这背面是我国餐饮工业化、家庭消费场景多元化的必然趋势。

　　关于加盟创业者而言，这既是机会也是检测。在挑选品牌时，不应再只是垂青其火锅产品的丰厚度，更要深化调查其间餐半制品的技能实力、供应链的安定性以及品牌的长时间规划才干。

　　能够预见，未来能在这个“扩容”后的新赛道中领跑的，必将是那些真实懂中餐、懂技能、更懂我国家庭胃的“全能型选手”。餐桌上的竞赛，才起步。